Абрикосовое варенье

Ингредиенты:

• 400 г абрикосов
• 800 г сахара
• 1,5 стакана воды

Не слишком зрелые абрикосы проколоть в нескольких местах зубочистками, опустить в теплую воду, слегка вскипятить, отставить на 10 минут, а после вынуть на сито. Воду, в которой вскипели абрикосы, поставить в холодное место. На другой день опять вскипятить в ней персики, отставить, сложить на сито.

Когда немного обсохнут, свесить фрукты. На 400 г абрикосов взять 800 г сахара и 1,5 стакана воды, в которой варились абрикосы, вскипятить сироп, снять накипь. Ненадолго отставить от огня и в теплый сироп опустить абрикосы, а потом варить их на легком огне. Если окажется, что сироп слишком жидкий, слить его, вскипятить его раза 2 - 3, добавляя сахара.