Баба шафранная заварная

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 1/2 стакана молока
• 1/3 стакана дрожжей
• 2 стакана желтков
• 2 белка
• 130 г сахара
• 1/3 ложки шафрана
• 1/3 стакана масла
• Рюмка молока
• Шафран по вкусу
• Ложка масла
• 3 – 4 сухаря

В кастрюлю с 3 стаканами муки влить 1/2 стакана теплого молока и хорошенько взбить миксером. Когда остынет, добавить 1/3 стакана густых дрожжей, 2 стакана желтков хорошо и 2 взбитых белка, процедить все это, поставить в теплое место, дать тесту подняться.

После всыпать муку и хорошенько размешать. Тесто должно получиться как на оладьи. Добавить 130 г сахара, шафран (намоченный в 1 рюмке молока, а после процеженный), 1/3 стакана растопленного горячего масла, размешивать, пока тесто не начнет отставать от рук.

Готовым тестом наполнить 1/3 часть формы, намазанной маслом и посыпанной сухарями. Когда поднимется до 2/3 поставить в духовку примерно на 1 час.