Безе

Блюдо пришло в русскую кухню из Франции.

Ингредиенты:

• 8 белков
• 400 г сахарной пудры
• 1 ст. жирных сливок
• 2-3 столовые ложки сахара

Холодные белки взбить в крепкую пену, тонкой струйкой всыпать сахарную пудру, продолжая мешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить белки на противень ложкой или выдавить из кондитерского шприца или пакета в виде разных фигурок. Выпекать при температуре не более 100˚ примерно 10 минут. Белки должны подсохнуть.

Сливки взбить с сахаром до густой однородной массы. Когда безе остынет, осторожно удалить середину со дна, заполнить сливками и сложить попарно.