Торт кофейный

Ингредиенты для коржа:

• 130 г сливочного масла
• ½ ст. сахарного песка
• 1,5 ст. муки
• 1 яйцо

Ингредиенты для крема:

• 1/6 ст. молотого кофе
• 3 желтка
• 1 белок
• ¼ ст. сахарного песка
• ¾ ч.л. крахмала

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры
• ½ ч.л. лимонного сока
• 1 ст.л. крепкого кофе

Из ингредиентов для коржа приготовить рассыпчатое тесто, как описано в статье «Торт рассыпчатый». Выложить тесто в смазанную маслом форму, залезая на бортик, чтобы получилась корзиночка. Выпекать при температуре 200˚ 20 минут.

Из 1/6 ст. молотых зерен сварить 100 мл крепкого кофе. Слегка остудить. Желтки растереть с сахарным песком до белой пышной массы, влить кофе и поставить на медленный огонь, постоянно взбивать венчиком, пока не загустеет. Снять с огня, поставить в миску с холодной водой и взбивать еще несколько минут, пока не остынет. Белок взбить в крепкую пену, осторожно ввести в крем вместе с крахмалом.

Наполнить кремом корзиночку и поставить в духовку еще на 10 минут. Для глазури перемешать лимонный сок и кофе, влить в сахарную пудру, поставить на медленный огонь, растирать до однородной консистенции. Украсить торт глазурью.