Хранение лимонов

Хранение лимонов

Лимоны были привезены в Россию Петром I из Голландии. Сначала из выращивали в отапливаемых оранжереях богатой знати. В 19 в. в Россию привезли лимонные деревца из Турции, они прижились и через несколько поколений дали сорт, способный расти в русских климатических условиях.

Если Вы собираетесь съесть лимоны в ближайшие две недели, то покупайте уже созревшие плоды с гладкой корочкой, обычно она очень тонкая, в то время как бугристая и неровная – обычно толстая. Храните лимоны в холодильнике на нижней полке.

Для длительного хранения выбирайте слегка недозревшие плоды. Они очень жесткие и немного зеленые. Насухо вытрите каждый лимон полотенцем, оберните плотной бумагой и сложите в ящик, прокладывая между рядами и соседними плодами молодые ветки березы вместе с листьями. Лимоны должны быть уложены свободно, они не должны давить друг на друга. Ящик поставьте на лед в погребе. Раз в две недели осматривайте лимоны, заворачивайте их в новую бумагу, отбирайте те, которые созрели или начали портиться.

Если Вы обычно кладете дольки лимона в чай или кофе, то их можно сохранить засахаренными. Промойте лимоны с мылом или содой, вытрете насухо. Снимите тонкую цедру на терке или ножом для чистки овощей. Лимоны разрежьте кружками или ломтиками толщиной 4-7 мм, удалите семечки. Укладывайте дольки лимона в банку и пересыпайте каждый ряд сахарным песком. Сахар должен равномерно тонким слоем покрыть все дольки лимона. Сверху насыпьте побольше сахара. Плотно закройте банку и храните в холодильнике. В первые дни встряхивайте банку, чтобы выделившийся сок заполнил все пространство между дольками, никаких пустот быть не должно, иначе лимоны начнут портиться.