Хранение помидоров

Помидоры в России появились только в 19 веке. Они были привезены из Испании. Сначала их считали ядовитыми и разводили только в декоративных целях, потом стали употреблять в свежем, соленом и маринованном виде. Из различных национальных кухонь в 20 веке были заимствованы блюда, в которых помидоры являются важным ингредиентом (венгерский гуляш, томатные соусы, овощные рагу).

Выбирайте дозревшие мясистые помидоры с тонкой кожицей. Если помидор слишком мягкий на ощупь, значит он перезревший, а если твердый – не дозревший. Недозревшие помидоры можно выложить на подоконник, где они дозреют в течение нескольких дней, но лучше всего покупать помидоры, созревшие еще на кусте.

Большинство производителей срывают помидоры еще зелеными, так как в таком виде их проще транспортировать. Такие помидоры отличаются тем, что около плодоножки они еще зеленые или через кожицу просвечивают зеленые прожилки. Сегодня существуют десятки сортов помидоров, они могут быть не только традиционными красными, но и светло-розовыми, красно-оранжевыми, белыми, желтыми, золотисто-оранжевыми. Вкус у всех помидоров немного отличается, а пищевая ценность примерно одинаковая.

Помидоры лучше сохраняются в холодильнике на нижней полке. Если Вы хотите сохранить большое количество помидоров, то уложите их в большой неглубокий ящик или корзину, пересыпьте опилками и поставьте в темное место. Ежедневно проверяйте овощи и отделяйте от остальных лопнувшие и начавшие портиться. Лопнувший помидор, который еще не начал плесневеть, можно дольше сохранить, если густо посыпать трещины крупной солью.