Котлеты рисовые жареные, с шоколадом

Ингредиенты:

• 1,5 ст. риса
• 0,5 л молока или сливок
• 1 ст. л. сахара
• 1/2 палочки ванили
• 50 г сливочного масла
• 2-3 яйца
• 5-6 сухарей

На соус:

• 2 желтка
• 2 ч. л. сахара
• 2 ст. молока
• 50 г шоколада

Рис вымыть, залить холодной водой, вскипятить, отлить на дуршлаг, перелить холодной водой, сложить обратно в кастрюлю и залить молоком или сливками. Положить 1 ложку
сливочного масла, 1 ложку сахара, 1/2 палочки ванили, разварить до мягкости. Добавить 2 яйца, остудить, сделать небольшие котлеты в виде груш, обвалять их в яйце и сухарях, опустить в горячий фритюр. Когда котлеты подрумянятся, вынуть их ложкой на дуршлаг, обвалять их в тертом шоколаде, сложить на блюдо, облить шоколадным соусом.

Для соуса 2 желтка, 2 куска мелкого сахара растереть добела, всыпать 2 ложки тертого шоколада, размешать с 2 стаканами кипяченого и слегка остывшего молока, поставить на плиту, мешать ложкой, пока не погустеет, но не кипятить.