Воздушный пирог из зрелого крыжовника

Ингредиенты:

• 3,5 ст. крыжовника
• 2/3 ст. мелкого сахарного песка
• 6-8 белков
• цедра 1 лимона
• корица по вкусу

Крыжовник очистить, сполоснуть, залить водой, разварить, протереть сквозь сито, варить, пока не загустеет. Прибавить лимонную цедру, остудить, положить сахар, 2 белка, немного корицы, тщательно взбить. Оставшиеся белки взбить в крепкую пену, осторожно перемешать с массой из крыжовника. Переложить все в форму, выпекать при температуре 100-120˚ около 20 минут. К пирогу подать сахар и сливки.