Миндальные стружки

Ингредиенты:

• 150 г миндаля
• 1 ст. сахарного песка
• 6 белков

Миндаль ошпарить кипятком, просушить, снять кожицу, измельчить. Перемешать с сахаром. Белки взбить в крепкую пену, осторожно перемешать с миндальной массой. Противень смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Белково-миндальную массу выложить на противень тонким слоем. Выпекать при температуре 100-120˚ 5-7 минут. Вынуть, сразу же разрезать на квадраты или прямоугольники, свернуть их трубочкой, пока не остыли.