Пирог с кислой капустой и рыбой

Ингредиенты для начинки:

• 600 г квашеной капусты
• 600 г соленой лососины, семги и т.п.
• 0,3 ст. подсолнечного масла
• 1 луковица
• 5 зерен черного перца
• 5 зерен душистого перца
• соль

Замесите дрожжевое тесто.

Мелко порежьте луковицу, пожарьте в масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и перец, закройте крышкой и тушите 20 минут, время от времени помешивая, чтобы не пригорело. Если капуста сухая, подлейте несколько ложек бульона или воды. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками, удалите кости, смешайте с капустой.

Разделите тесто пополам, раскатайте толщиной 7-8 мм. На одну лепешку выложите начинку, прикройте второй лепешкой, защипите края, сделайте в середине дырочку. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30-60 минут. Смажьте верх яйцом и выпекайте при температуре 180˚ 50 минут.