Расстегаи

Ингредиенты для теста:

• 700 г муки
• ½ ст. воды
• 3 ст.л. растительного масла
• 50 г свежий дрожжей или 2 ч.л. сухих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• соль

Ингредиенты для начинки:

• 400 г щуки
• 400 г малосольной семги
• 100 г растительного масла
• соль, перец, мускатный орех, петрушка

Разведите дрожжи в чуть теплой воде с сахаром, всыпьте половину муки и поставьте в теплое место на час. Когда поднимется в два раза, добавьте соль, масло и оставшуюся муку, замесите тесто, снова поставьте в теплое место. Приготовьте начинку.

Щуку промойте, очистите от внутренностей, кожи и костей, мелко нарежьте и пожарьте в масле. Посолите, поперчите, приправьте мускатным орехом, посыпьте петрушкой, остудите. Мелко порубите семгу, удалите кости. Перемешайте щуку и семгу.

Разделите тесто на кусочки весом примерно 80 г, раскатайте каждый. На середину положите 1 ст.л. начинки, защипните противоположные края по бокам так, чтобы в середине начинка выглядывала. Прикройте полотенцем, дайте подняться, смажьте каждый расстегай яйцом. Выпекайте при температуре 180˚ 30 минут.