Заливное из головы теленка

Ингредиенты:

• 1 телячья голова
• 2 моркови
• 20-25 зерен душистого перца
• 3-4 шт. лаврового листа
• 1 ст. уксуса
• 2-3 яйца
• зелень (петрушка, сельдерей) по вкусу

Голову сварите, предварительно вынув мозги. Мозги отварите в соленой воде с уксусом и пряностями, остудите, нарежьте ломтиками. В форму влейте часть бульона, остудите, положите на него мозги, а потом узенькими продолговатыми кусочками язык, аккуратно залейте оставшимся бульоном.