Колбасы закопченные со специями

Ингредиенты:

• 4 кг свинины
• 2 кг говядины
• 2 кг шпика
• 20 г пищевой (натриевой) селитры
• 2 ст. рома
• соль, специи

Компоненты мелко порубить, добавить соль и специи, а затем наполнить ими воловью кишку, крепко ее набивая и положить под пресс на два дня, потом повесить на несколько дней и закоптить.