Паштет овощной

Ингредиенты:

• морковь
• цветная капуста
• кукуруза
• рыжики
• спаржа
• лук репчатый
• салат
• уксус

Маринад:

• 3 ст. соли
• 3 г пищевой селитры
• 1 г квасцов
• 10 ст. воды

Морковь нарежьте звёздочками, а всё остальное небольшими кубиками. В закипевший маринад сложите все вышеупомянутые овощи, поставьте на плиту и ещё раз доведите до кипения. Откиньте на решето или дуршлаг, а затем сложите в небольшие стеклянные банки и залейте вскипяченным и остывшим уксусом. Через две недели, когда он сделается мутным, слейте его и залейте смесь свежим крепким холодным уксусом, вскипяченным с эстрагоном и душистым перцем.