Сорбет малиновый

Ингредиенты:

• 1,5 ст. сока
• 800 г сахара

Малину растереть, выжать сквозь салфетку. Влить его в сахар и размешать, поставив на плиту на малый огонь, пока сахар не распустится совершенно. Затем варить на большом огне, пробуя ложечкой, на которой должно застывать желе. Тогда кастрюлю отставить и деревянным пестиком мешать в одну сторону, снимая, если будет накипь, пока не погустеет, перелить в горшок и, пока не остыло, завязать холстом.