Сахаром отереть цедру лимонов, выжать из них сок. Сахар развести одним стаканом воды,
поставить на малый огонь, мешая. Когда сахар растворится, влить выжатый из лимонов сок и варить на большом огне до тех пор, пока начнет застывать как желе и липнуть к пальцам. Тогда отставить кастрюлю и мешать деревянным пестиком в одну сторону, снимая пену и впуская по нескольку капель лимонного сока для белизны, мешая, пока не погустеет, тогда переложить в широкую банку, завязать.