Хранение молока

На Руси молоко хранили в глиняных горшках, берестяных туесах и коробах в погребе или подполе, то есть в самом прохладном месте в доме. Во время поста, когда пить молоко было нельзя, из него делали сухой творог, сыр, масло. В пищу употребляли коровье и козье молоко. Возможно, во время татаро-монгольского ига в пищу употребляли и кобылье молоко.

Молоко бывает питьевым, топленым, стерилизованным, обезжиренным, белковым и витаминизированным. Стандартная жирность молока составляет 2,5-3,5%, обезжиренное молоко характеризуется содержанием жира 0,5-1,8%, молоко с повышенным содержанием жира – 3,8-5%. Жирность топленого молока составляет до 6%. Белковое молоко содержит 4,5% белка при жирности 1%, витаминизированное молоко содержит различные молочно-витаминизированные концентраты и имеет жирность около 3%.

Пастеризованное молоко хранится при температуре +4+8 градусов не более 60 часов с момента его изготовления. При покупке пастеризованного молока всегда обращайте внимание на дату изготовления, не только на день, но и час. Некоторые производители молока в верхней строчке дают срок годности, а в нижней – дату изготовления, некоторые вообще не указывают дату изготовления, а только проставляют срок годности. Всегда обращайте внимание на эти детали и проверяйте даты. Стерилизованное молоко может храниться до 10 суток при температуре +20 градусов, а в холодильнике еще дольше.

Молоко обычно упаковывают в герметичные пластиковые пакеты, бутылки и картонные коробки.

При покупке молока обращайте внимание на следующие моменты:

• пастеризованное молоко должно лежать в холодильнике,
• стерилизованное молоко может быть выставлено на прилавке рядом с холодильником; упаковка должна быть целой, не помятой, без видимых дефектов;
• на этикетке должен быть указан производитель, даты изготовления и годности, вид молока и жирность.

Дома молоко следует хранить в холодильнике в той же упаковке, в которой оно было куплено. Если же Вы хотите перелить молоко, например, в кувшин, то его нужно хорошенько промыть и ошпарить кипятком, чтобы убить все микробы, иначе молоко быстро скиснет.

Молоко содержит кальций, фосфор, магний, витамин D, который помогает усваивать кальций. Ежедневное потребление молока защищает от рака, аутоиммунных болезней, диабета первого типа, ревматического артрита и рассеянного склероза.