Суп из телячьих почек с овощами

Ингредиенты:

• полтора килограмма говядины
• 3 телячьи почки
• 1 морковь
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 1 головка лука порея
• 1 - 3 луковицы
• 10 - 15 зерен душистого перца
• 1 ложка масла
• 1 ложка муки
• огуречный рассол
• 2 соленых огурца
• 6 маринованных грибов
• 2 ложки маринованных вишен
• 10 оливок
• 6 корнишонов
• зелень

Сварите бульон из говядины с кореньями и пряностями, а затем процедите его.

Нашинкуйте 1-2 луковицы, поджарьте в кастрюле на легком огне с 1 ложкой масла. 3 телячьи почки нарежьте ломтиками, хорошенько вымойте, положите в поджаренное с луком масло. Накрыв крышкой, жарьте, предварительно добавив 1 ложку муки.

Когда лук и почки будут готовы, разведите массу бульоном, влейте немного огуречного рассола, положите ложку муки, 2 мелко нарезанные соленые огурца, маринованные грибы, маринованные вишни, оливки, измельченные корнишоны. Вскипятите суп, а перед тем, как снять с плиты положите соль, перец, зеленую петрушку.