Суп мясной с перловкой

Ингредиенты:

• полтора килограмма говядины
• 2 морковки
• корень петрушки
• корень сельдерея
• 1 головка лука порея
• 10 - 15 зерен душистого перца
• 2 - 3 шт. лаврового листа
• 4 – 5 шт. грибов
• 1/2 ст. перловых круп
• 1 ложка масла
• 1/2 или 2 стакана сметаны
• мускатный орех
• зелень
• свекольный рассол

Сварите бульон из говядины, кореньев, пряностей, сушеных грибов, а затем процедите его. Перловые крупы следует варить отдельно, положив 1 ложку масла. Мягкую крупу
можно протереть сквозь сито, затем развести сметаной и бульоном, добавив немного свекольного рассола, соли и мускатного ореха. Получившийся суп вскипятите и перед подачей на стол добавьте в каждую тарелку измельченные (заранее сваренные) грибы и зелень.