Похлебка из лука-порея

Ингредиенты:

• 1,25 литра воды
• 4 - 6 луковиц
• 1 головка лука-порея
• 1 петрушка
• 1 сельдерей
• 1 ст. ложка укропа
• 4 - 6 зерен черного перца
• 1 чайная ложка соли

Коренья нарежьте соломкой, положите в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей очень мелко нарежьте (но не колечками), перетрите с солью в фарфоровой посуде и засыпьте в кипящий бульон. Положите перец.

Когда лук сварится и бульон окрасится в зеленый цвет, посолите его, засыпьте измельченную пряную зелень и через 3 минуты снимайте с огня. Накройте крышкой и дайте настояться в течение 5 – 10 минут.