Пудинг бисквитный цитрусовый

Ингредиенты:

• 1 лимон или апельсин
• 7 яиц
• 1/2 ст. сахара
• 1/3 ст. картофельной муки
• 50 г сливочного масла
• 2 сухаря

1 большой лимон или апельсин сварить в воде так, чтобы можно было легко проколоть его соломкой, обтереть салфеткой и протереть. 1/2 стакана сахара растереть добела с 7 желтками (этим сахаром надо сперва стереть цедру с лимона), положить протертый лимон и 7 взбитых белков, подсыпая понемногу 1 ложку картофельной муки. Сложить в форму, намазанную маслом и обсыпанную сухарями, варить на пару или вставить в печь ненадолго. Подавая, выложить на блюдо.