Пудинг заварной цитрусовый

Ингредиенты:

• 2/3 ст. картофельной муки
• 2 ст. молока
• 1,5 ст. л. масла
• 6 яиц
• 1/2 ст. сахара
• 1/4 ст. сладкого миндаля
• 1/4 ст. цукатов
• цедра 2 апельсинов

2/3 стакана картофельной муки размешать с 1/2 стаканом теплого молока, прибавить 11/2 стакана кипящего молока и мешать на плите, пока не погустеет, остудить. Ложку несоленого масла растереть добела, вбить по одному 6 желтков, всыпать сахар, отертый о цедру апельсина, смешать с приготовленной массой, положить немного изрубленного миндаля, 1/4 стакана мелко изрубленных цукатов, пену из 6 белков, размешать, переложить в форму, намазанную маслом и посыпанную крупно истолченным сахаром, поставить в духовку. Подавая, выложить на блюдо, осыпать сахаром, отертым об апельсиновую цедру.