Пудинг из сухарей с яблоками

Ингредиенты:

• 5 крупных яблок
• 1/4 ст. белого вина
• 1/2 ст. сахара
• 100 г масла
• 6 яиц
• 3/4 стакана молока
• 1/2 горсти сладкого миндаля
• 10 шт. горького миндаля
• 3/4 стакана мелко истолченных сухарей
• 2-3 сухаря

Очистить 5 больших антоновских яблок, разрезать каждое на 8 частей, положить в кастрюлю, прибавить туда же 1/4 стакана белого вина, 1/3 стакана сахара, 70 г масла, все это тушить до мягкости.

Приготовить отдельно тесто из 6 желтков, 3/4 стакана молока, сладкого и горького, мелко истолченного миндаля, 3/4 стакана мелко истолченных сухарей и 3 чайных ложек сахара. Все это смешать хорошенько, положить 4 взбитые белка.

Намазать форму маслом, обсыпать сухарями, разделить тесто на 3 части, влить сперва одну часть, положить сверху половину яблочной массы, потом влить другую часть теста, опять яблочную массу и покрыть третьей частью теста. Поставить в прогретую духовку на 15 минут.