Соус лимонный к мясу или птице

Ингредиенты:

• 1/2 ст. муки
• 1,5 ст. л. масла
• 1 рюмку мадеры или белого столового вина
• 1/3 лимона
• 2 ч. л. сахара
• 4 желтка

Полстакана муки слегка поджарить в полутора ложках масла. Добавить 2,5 стакана мясного бульона и довести до кипения. Добавить 1 рюмку мадеры, измельченной цедры, лимонного сока, сахара. Взять 4 желтка и залить их горячим соусом, постоянно перемешивая. Все пропустить через сито. Подавать с мясом или птицей.