Жаркое из телятины

Ингредиенты:

• задняя часть туши теленка (около 2 кг)
• 1-2 ст.л. масла
• 2 ст.л. молотых сухарей
• уксус
• соль по вкусу
• душистый перец

Заднюю четверть телятины вымыть, вымочить в воде несколько часов, потом облить уксусом, посолить, жарить на вертеле, на большом огне, поливая маслом. Если же жарить на противне, то подлить несколько ложек воды, положить березовые лучинки крест-накрест, на них телятину, часто ее переворачивать и поливать маслом. Переложить на блюдо, посыпать сухарями, облить тем же соусом.