Лососина под соусом

Ингредиенты:

• 1200 гр. лососины
• 3 - 4 шт. лаврового листа
• 15 - 20 зерен душистого перца
• 2 - 4 луковицы
• Соль

Для соуса

• 1,5 ложки масла
• 1/2 стакана муки
• 1 маленькую баночку оливок или 1/2 лимона
• Зелень

Очищенную от чешуи лососину разрезать на довольно большие четырехугольные куски, посолить, оставить так на 1 час. Сложить в кастрюлю, налить холодной водой так, чтобы рыбу едва покрыло, положить лаврового листа, душистого перца, 2 - 4 луковицы и накрыть крышкой. Варить на большом огне до готовности, сложить на блюдо. Подавая, огарнировать разварным картофелем и полить соусом.

1,5 ложки масла поджарить с 1/2 стаканом муки, развести 2,5 или 3 стаканами рыбного процеженного бульона, размешать, вскипятить, процедить, положить 1 маленькую баночку оливок, каперсов, маринованных грибов вместе с их соком или с соком лимона, вскипятить, положить мелко изрубленной зеленой петрушки и укропа, соли.