Свинина с соусом из чернослива

Ингредиенты:

• 1-1,2 кг свинины
• 0,5-1 ст. сотерна
• 1/2 ст. уксуса
• 8-10 шт. лаврового листа
• 10 зерен черного перца
• 1 горсть можжевеловых ягод
• 200 г чернослива
• 1/4 белого хлеба
• 1/2 ст.л. масла
• 4-5 ст.л. сахара
• 1/2 ч.л. корицы

Небольшой кусок от свежего окорока выбить, снять кожу, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить вино, уксус, 1 стакан воды, всыпать немного соли, лаврового листа, душистого перца, можжевеловых ягод, тушить под крышкой на плите, часто переворачивая мясо.

Чернослив разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с тертой булкой, поджаренной в масле, положить немного сахара, корицы, развести соусом из-под жаркого, вскипятить, облить разрезанное на блюде мясо.