Стерлядь с картофелем

Ингредиенты:

• Стерлядь
• 1 бутылка сотерна
• 30 зерен душистого перца
• 5 - 6 шт. лаврового листа
• 6 гр. корицы
• 5 - 6 шт. гвоздики
• 1 лимон
• 4 луковицы
• 3 ложки сливочного масла
• 1000 гр. картофеля
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль

Очищенную стерлядь положить в рыбный котел, влить 1 бутылку сотерна, обсыпать: душистым перцем, лавровым листом, корицей, гвоздикой, лимоном, нарезанным ломтиками, 4 луковицами (разрезанными каждая на 4 части), положить ложку сливочного масла, соль, поставить на плиту, накрыть крышкой.

От той минуты, когда вскипит, варить 1/4 часа. Переложить на блюдо, обложить отдельно отваренным картофелем, посыпать зеленой петрушкой и укропом, облить маслом, а саму стерлядь обложить ломтиками лимона, которые варились, и луком, облить процеженным бульоном.