Телятина шпигованная

Ингредиенты:

• 1200 – 1500 гр. телятины
• Молоко
• 50 – 70 гр. шпика
• 1 ложка масла

Хороший, жирный кусок телятины от задней четверти вымочить мочить в молоке (около 2 часов), затем вымыть в воде, выжать, вытереть, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать на подставленную сковороду. Когда телятина поджарится со всех сторон и будет готова, выложить ее на блюдо, обсыпать сухарями, облить стекшим соусом.