Фаршированная жареная грудинка

Ингредиенты:

• 1 телячья грудинка
• 8 - 9 сухарей
• Укроп или зеленая петрушка
• 1 яйцо
• 2 ложки масла

Жирную телячью грудинку посолить, нафаршировать следующим фаршем: истолочь сухари, смешать с 1 (или 1,5) ложкой масла, горстью зеленой петрушки или укропа, размешать хорошенько, наложить этот фарш под верхнюю кожицу грудинки, намазать яйцом, посыпать сухарями, облить маслом, поставить на сковородке в духовку. Косточки из грудинки можно осторожно вынуть и тогда нафаршировать ее. Огарнировать блюдо можно жареным картофелем.