Филе говядины с винным соусом

Ингредиенты:

• 1,2 кг филе говядины
• 3 луковицы
• 10 зерен душистого перца
• 2 ст.л. масла
• ½ лимона
• 0,5-1 ст. мадеры
• 100 г шпика
• соль по вкусу

Кусок филе очистить от жил, нашпиговать шпиком, обложить луковицами, нарезанными ломтиками, посыпать толченым душистым перцем, солью, полить мадерой и лимонным соком, накрыть фольгой. Запекать при температуре 200-220 градусов примерно 1,5 часа. Несколько раз переворачивать мясо и поливать соком, вытекшим из мяса.

Готовое мясо переложить на блюдо. Соус процедить, добавить оставшееся вино, довести до кипения и проварить несколько минут. Полить мясо соусом.