Заливное рыбье

Ингредиенты:

• 1 кг угря
• 1,2 кг мелкой рыбы
• 10 г рыбьего клея или желатина
• 1 морковь
• 3-4 луковицы
• 20-30 зерен душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• уксус
• соли, зелень
• 50 г икры

Рыбу очистите и разрежьте на части, затем посолите и оставьте на 1 час. Из кореньев, пряностей, соли и уксуса в пропорцию сварите бульон и остудите его. В бульон опустите рыбу, сварите ее, очистите от костей и нарежьте ровными ломтиками. Голову, кости и чешую сложите обратно в бульон, добавьте мелкой рыбы или просто рыбьих костей, чешуи и желатина и варите, пока не загустеет. Выложите рыбу в форму, залейте бульоном и остудите.