Колбасы кровяные с гречкой

Ингредиенты:

• 1,6 л гарнца крупной гречневой крупы
• 5 ст. растопленного сала
• свиная кровь
• майоран, соль, молотый перец

Крупу смешайте с протёртой свиной кровью и растопленным салом так, чтобы каша не была слишком жидкой. Добавьте майорана, немного соли, толченого простого и душистого перца, размешайте, наполните массой кишки, перевяжите и опустите в воду. Варите до тех пор, пока каша уварится. Вынув колбасы из воды, поместите их в холодное место. Незадолго перед подачей на стол разрежьте каждую кишку на несколько частей и поджарьте в свином жире.