Колбасы кровяные, вареные с гречкой

Ингредиенты:

• 1,2 кг свиного сала
• 1,5 л молока
• 3 г душистого перца
• 12 г мускатного ореха
• 3 стакана мелкой гречневой крупы

Свиное сало мелко нарежьте и растопите, добавьте молока, душистого перца, мускатного ореха, соли и вскипятите. Затем добавьте крупу и накройте крышкой, а когда каша загустеет, остудите.

Свиную кровь протрите сквозь сито и размешайте с кашей, чтобы последняя сделалась жидковатой. Наполните получившейся массой не очень толстые свиные кишки, перевяжите, опустите в кипяток, варите в течение 15 минут.