Сосиски свиные жирные

Ингредиенты:

• 4 кг свинины
• 4 кг жирных обрезков
• 200 г репчатого лука
• перец, лавровый лист

Свинину мелко нарежьте, из обрезков, лука и специй сварите бульон, процедите его и остудите. Залейте бульоном мелко изрубленное мясо, добавьте перца, перемешайте и наполните свиные кишки. Повесьте их в теплое место на несколько часов, чтобы обсохли, потом вынесите в холодное помещение. Перед употреблением сложите сосиски в кастрюлю, наполните её водой, пивом или свекольным рассолом, чтобы жидкость слегка покрывала сосиски и варите, пока жидкость не выкипит, а затем поджарить с обеих сторон на плите или в духовке.