Сосиски свиные закопченные

Ингредиенты:

• 6 кг нежирной свинины
• 2 кг жирной свинины
• 12 г пищевой (натриевой) селитры 
• соль, перец

Мясо мелко нарежьте, смешайте с толчёной селитрой, добавьте специи и соль. Зправьте мясом кишки, завяжите их нитками и поместите в духовку, чтобы там было тепло. Держите сосиски в духовке в иечение 20 часов. Затем закоптите на дыму.