Сосиски с печенью гуся

Ингредиенты:

• 20 шт. гусиных печёнок
• 1/2 городской булки
• 1/2 ст. сливок
• соль, мускатный орех, майоран
• 3/4 ст. красного вина
• 1 луковица
• 4 желтка

Натрите на мелкой терке гусиную печень, пропустите её через дуршлаг, добавьте тертой булки, сливок, соль, мускатный орех, майоран, красное вино, лук, пассированный в масле, яичные желтки и все перемешайте. Фарш набить в кишки и завязать нитками. Поместить сосиски в кипяток и варить 1 час. Затем остудить под струей холодной воды и слегка поджарить.