Сыр сушеный с плесенью

Ингредиенты:

• простокваша
• соль

Простоквашу поставьте в тепло и держите до тех пор, пока она не превратится в творог. Затем творог остудите, сложите в мешок и подвесьте, чтобы стекла сыворотка. Когда творог подсохнет, размешайте творог с солью, разложите в маленькие мешочки и держите под гнетом в течение двух суток.

Вынув сыр из мешочков, накройте его плотной холстиной, чтобы до него не доходил воздух. Каждый день переворачивайте сыр, пока не покроется плесенью (около 2-3 недель). Затем раскройте сыр и дайте ему высохнуть. После этого обмойте сыр в сыворотке и снова разложите сушиться.