Сыр швейцарский

Ингредиенты:

• 1 ведро свежего молока
• 0,5 л сливок
• 1 л сыворотки

Молоко и сливки смешайте и подогрейте до 30ºС. Влейте сыворотку и перемешивайте до тех пор, пока молоко не превратится в творог. Затем снимите емкость с содержимым с огня, отделите творог и освободите его от сыворотки. Творог поместите в деревянную форму, на дно которой положите холстину с дырочками. Придавите грузом на сутки и дайте высохнуть. После натрите его солью, выдержите 3-4 дня и снова натрите солью. Через 2-3 недели сыр будет готов к употреблению.