Суп с вином и пряностями

Рецепт супа с вином был, по-видимому, заимствован из французской кухни.

Ингредиенты:

• 1200 граммов говядины
• половинка курицы
• корень сельдерея
• 1 головка лука порея
• корень петрушки
• 2 морковки
• 10 -15 зерен душистого перца
• 2 – 3 лаврового листа.
• соль по вкусу
• белое французское вино
• 1/2 лимона
• мускатный орех
• Зелень (петрушка и укроп)

Сложите в кастрюлю 1200 – 1500 гр. говядины и 1/2 курицы, измельченные корни cсельдерея и петрушки, душистый перец, соль по вкусу. Залейте водой и варите на медленном огне, снимая накипь. Когда мясо будет готово и суп уварится, процедите его, снимите сверху жир, дайте немного устояться, а затем слейте осторожно в другую кастрюлю. Перед подачей на стол добавьте в миску 20 гр. белого вина, всыпьте мускатного ореха и измельченной зелени. Для смены вкуса можно положить в суп 1/2 лимона, нарезанного ломтиками (косточки и кожуру нужно удалить).