Холодник

Ингредиенты:

• 1 килограмм щавеля
• 200-300 граммов свежих огурцов
• 4 вареных яйца
• 180 граммов сметаны
• 25 граммов сахара
• зелень укропа
• зеленый лук
• соль 

Щавель следует хорошо промыть в холодной проточной воде. Затем мелко нарежьте его и сварите в 2 литрах воды (кипеть щавель должен не больше 5 минут). Когда он будет готов, достаньте из воды и охладите.

Зеленый лук, огурцы и яичные белки мелко нарежьте, а желтки потрите на терке. Все это перемешайте, посолите и положите в отвар со щавелем. Перед подачей холодник можно приправить сметаной, сахаром, солью и измельченной зеленью укропа.