Рассольник по-крестьянски

Ингредиенты:

• 200 граммов свежей капусты
• 3 – 4 шт. картофеля (среднего размера)
• 1 морковь
• 2 – 3 корня петрушки
• Корень сельдерея
• 1 луковица
• 2 соленых огурца средних размеров
• 2 ст. ложки сливочного  масла
• 1/2 стакана огуречного рассола
• 2 л. бульона или воды
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

Для начала вам необходимо приготовить мясной бульон из говядины или баранины, или говяжьего сердца, ищи из курицы/уткой. Во время поста бульон можно приготовить не из мяса, а из овощей (грибы, коренья). Расход мясных продуктов составляет 500-600 граммов.

Петрушку, сельдерей, лук репчатый нужно очистить, хорошо промыть, нашинковать соломкой и обжарить на масле. Соленые огурцы припустите в бульоне. Картофель нарежьте кубиками или дольками, а белокочанную капусту - соломкой. В кипящий мясной бульон положите капусту, а когда рассольник снова закипит, положите картофель. Через 5-7 минут можно добавлять пассированные овощи и припущенные огурцы. За 5-10 минут до окончания варки добавьте в блюдо соль, перец, лавровый лист и по вкусу другие специи и заправьте огуречным рассолом.