Суп гороховый с ветчиной

Ингредиенты:

• 1 килограмм говядины
• 400 граммов ветчины
• 1 морковь
• 2 - 3 гриба
• 2 луковицы
• 10 - 15 зерен душистого перца
• 1-3 шт. лаврового листа
• 2 стакана сушеного гороха (или 800 граммов зеленого гороха)
• 50 граммов масла

Сварите бульон из говядины и жирной копченой ветчины, а после  процедите его.

2 стакана гороха залейте водой и хорошенько разварите. Если горох долго не будет развариваться, то подливайте понемногу холодной воды. После разведите горох бульоном, процедите сквозь сито, подогрейте, но не доводите до кипения. Можно добавить поджаренный в масле лук.

В процессе приготовления супа следует сначала извлечь горошины из стручка, а после отварить в соленой воде. Отдельно сварите голубей в мясном бульоне, положите пучок
петрушки. В суповую миску положите ломтики белого хлеба, горох и голубей, облейте процеженным бульоном, всыпьте немного мускатного ореха.