Сварите бульон из кореньев с грибами, а затем процедите его. Перловую крупу
разварите отдельно, положив в нее 1 ложку масла. Когда крупа будет готова, взбейте ее, разведите бульоном и сметаной, добавьте немного свекольного рассола. Получившуюся массу поставьте на медленный огонь и доведите до кипения.
Перед подачей на стол добавьте измельченную зелень. Половину кореньев можно мелко изрубить и поджарить сначала в масле, потом обсыпать их ложкой муки, опять
поджарить, развести бульоном и процедить.