Жареные рябчики в сметане

Ингредиенты:

• 3-4 рябчика
• 100 г шпика
• 200 г масла
• 2 ст.л. сметаны
• 2-3 сухаря
• петрушка

Рябчиков очистить, посолить, нашпиговать шпиком, изжарить в кастрюле следующим образом: масло растопить в кастрюле, когда оно закипит, положить в него рябчиков и жарить на самом большом огне, не закрывая кастрюльки, смотреть, чтобы не пригорели. Когда подрумянятся со всех сторон, вынуть, разрезать, сложить на блюдо. В масло же влить две ложки бульона, 2 ложки сметаны или сливок, вскипятить, облить рябчиков, обсыпать сухарями и мелко нарубленной петрушкой.