Жаркое из баранины

Ингредиенты:

• 1 грудинка
• 1 морковь
• 1/2 корня петрушки
• 1/2 корня сельдерея
• 1/2 лука-порея
• 2 луковицы
• 2-3 шт. лаврового листа
• 10-15 зерен душистого перца
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. муки
• 1 ст. сметаны
• 3 желтка

Обваренную и с кореньями сваренную грудинку разрезать, немного посолить. Растопить ложку масла, поджарить в нем 2 изрубленные луковицы, всыпать ложку муки, развести бульоном из баранины, вскипятить, влить 1 стакан сметаны, еще раз вскипятить, вбить 3 желтка, подогреть, облить им сложенную на блюдо баранину, поставить в печь на 30 минут.