Жаркое из говядины

Ингредиенты:

• 1,5 кг котлетной части говядины
• 100 г шпика
• 3 ст.л. масла
• 1/2 лимона
• соль, перец по вкусу

Возьмите говядину с ребрами и частью филе, разрежьте на части длиной в ладонь, шириной в 3 ребра. Из каждого такого куска следует удалить два крайних ребра, а оставить среднее, чтобы мясо имело вид котлеты. Выбить деревянным молотком, посолить, поперчить. Дно глиняной кастрюльки выложить шпиком, положить на него рядами котлеты, масло, ломтики лимона без зерен, накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку. На стол это блюдо подается в той же посуде, в которой готовилось.