Жаркое из баранины со сметаной

Ингредиенты:

• 1,2-1,5 кг баранины
• 100 г шпика
• 1 ст. сметаны
• 2,5 ст. гречневой крупы
• соль

Баранину очистить от жира и сухожилий, выбить хорошенько, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле или в духовке, поливая сметаной, подавать с этим же соусом и к ней гречневую крутую кашу.