Котлеты, рубленные из говядины под соусом

Ингредиенты:

• 1000 гр. говядины
• 1 французский белый хлеб
• 6 - 10 зерен душистого перца
• Соль
• 1 яйцо
• 100 гр. масла

Говядину лучше взять без костей. Удалить большие жилы, очень мелко изрубить, посолить, положить душистого толченого перца, французского белого хлеба, намоченного в воде и выжатого, смешать, сделать котлеты, намазать их с обеих сторон яйцом, обсыпать сухарями, сделанными из корки, срезанной с булки, положить на сковороду в горячее масло, поджарить с обеих сторон.