Тушеная говядина с грибным соусом

Ингредиенты:

• 400 г говядины
• 100 г шпика
• 50-70 г говяжьего сала
• 1 луковица
• 1 ст.л. масла
• 1 ст.л. муки
• 12 маринованных грибов
• соль
• уксус

Говядину, не разрезая на части, нужно хорошо выбить и посолить. Шпик и сало нарежьте ломтиками, луковицу разрежьте на 4 части, положите на дно кастрюли, положите туда же говядину, закройте крышкой, поставьте на плиту, чтобы говядина подрумянилась со всех сторон.

Когда мясо утушится, обсыпьте его ложкой муки и тотчас же облейте 3 стаканами кипятка, дайте вскипеть раза два, потом переложите говядину в другую кастрюлю и процедите на нее сквозь сито соус, в котором она тушилась.

12 маринованных грибов следует перемыть в холодной воде, нашинковать, поджарить на сковороде в 1 ложке масла, сложить в соус, долить ложку или две уксуса, смотря по вкусу, чтобы была приятная кислота.